上好的肯亞咖啡很難與苦味劃上連結。造成肯亞咖啡不苦有三個原因:

1.高海拔生產的阿拉比卡樹種。

2.為了展現豐富水果香氣，肯亞咖啡通常以淺焙呈現。

3.肯亞生豆獨特的處理程序 。
發酵 (fermentation process) 後增 加「浸泡清水廿四小時」程 序，一般相信此程序可減低 苦味。